Read the Official Description

Эта учебная программа включает в себя 3 уровня, посвященных изучению основ французского кондитерского производства, и предназначена для начинающих, будь то энтузиасты или начинающие профессионалы.

  • Продолжительность: 12 недель
  • Количество часов: 420 часов
  • Цена: 21 900 € (включая НДС)

Требования при поступлении

Кандидаты должны быть не моложе 18 лет и должны закончить среднюю школу.

Часы курса

С понедельника по пятницу, с 8:30 до 16:30. Перерыв на обед включен.

В конце каждого уровня слушатель получает сертификат «Французская выпечка» после непрерывной оценки своей работы и успешного прохождения практического экзамена. После получения всех трех сертификатов слушатель будет награжден дипломом Ritz Escoffier Pastry.

Французская выпечка - вводный уровень

  • Продолжительность: 5 недель
  • Количество часов: 175 часов
  • Цена: 8 900 € (включая НДС)
  • Изучите основные правила гигиены и безопасности в кондитерской лаборатории
  • Начните узнавать о французском выпечке
  • Изучите основы работы с мешком для труб
  • Научитесь делать печенье и переносные торты
  • Познакомиться с основными тестами, кремами и заварными кремами

Календарь*:

  • Сессия 1: с 7 января по 12 апреля 2019 года
  • Сессия 2: с 22 апреля по 26 июля 2019 г.
  • Сессия 3: с 26 августа по 29 ноября 2019 г.

* Сессии будут проходить при условии, что минимум 4 студента зарегистрированы.

Ecole Ritz Escoffier_Desserts ©Alban Couturier (80)

Десерты Ecole Ritz Escoffier © Альбан Кутюрье

Французская выпечка - средний уровень

  • Продолжительность: 5 недель
  • Количество часов: 175 часов
  • Цена: 9 200 € (включая НДС)
  • Традиционные региональные французские десерты
  • Научитесь делать вены (круассаны, булочки и т. Д.)
  • Улучшите свои навыки
  • Научитесь делать слоеные пирожные и пирожные
  • Введение в работу с шоколадом

Календарь

  • Сессия 1: с понедельника, 18 февраля по пятницу, 22 марта 2019 года
  • Сессия 2: с понедельника, 3 июня по пятницу, 5 июля 2019 года
  • Сессия 3: с понедельника, 7 октября по пятницу, 8 ноября 2019 года

Посещение парижской кондитерской, проводимой одним из наших инструкторов-кондитеров, будет включено в стоимость вашей программы обучения.

Ecole Ritz Escoffier_Desserts ©Alban Couturier (97)

Десерты Ecole Ritz Escoffier © Альбан Кутюрье

Французская выпечка - продвинутый уровень

  • Продолжительность: 2 недели
  • Количество часов: 70 часов
  • Цена: 3800 € (включая НДС)
  • Мишленовская звезда ресторана покрыла десерты
  • Научись делать птифуры и минардиты
  • Овладеть умением делать и использовать разные виды слоеного теста
  • Развивайте свои шоколадные навыки с помощью формованных шоколадных конфет и украшений
  • Научитесь искусству изготовления конфет
  • Установить логический метод работы для производства хлебобулочных изделий

Календарь

  • Сессия 1: понедельник с 1 апреля по пятницу, 12 апреля 2019 года
  • Сессия 2: с понедельника, 15 июля по пятницу, 26 июля 2019 года
  • Сессия 3: с понедельника, 18 ноября по пятницу, 29 ноября 2019 года

The Ritz Paris Experience

Ваша обучающая программа Ritz Escoffier Pastry Diploma включает в себя возможность насладиться чаепитием Франсуа Перре, шеф-кондитера Ritz Paris.

Практические занятия на кухнях Ritz Paris '

В зависимости от наличия и по согласованию с руководством школы, ученики, прошедшие все три уровня программы обучения французской выпечке, могут пройти 4-недельный практический опыт в кондитерской лаборатории Ritz Paris, которой руководит шеф-повар Франсуа Перре.

Ecole Ritz Escoffier_Cuisine principale © Vincent Leroux (2)

Ecole Ritz Escoffier Кухня принципала © Винсент Леру

Program taught in:
английский
Французский

See 4 more programs offered by Ecole Ritz Escoffier »

Last updated December 19, 2018
Форма обучения: Campus based
Дата начала
Апр. 22, 2019
Авг. 26, 2019
Duration
12 Недель
Полное имя
Цена
21,900 EUR
By locations
By date
Дата начала
Апр. 22, 2019
Дата окончания
Июль 26, 2019
Дата начала
Авг. 26, 2019
Дата окончания
Нояб. 29, 2019
Дата начала
Янв. 2020
Дата окончания
Апр. 12, 2019

Апр. 22, 2019

Location
Application deadline
Дата окончания
Июль 26, 2019

Авг. 26, 2019

Location
Application deadline
Дата окончания
Нояб. 29, 2019

Янв. 2020

Location
Application deadline
Дата окончания
Апр. 12, 2019
Другое