Диплом французской кухни

Этот учебный курс включает в себя 3 уровня, посвященных изучению основ французской кухни, и предназначен для начинающих, будь то энтузиасты или начинающие профессионалы.

• Продолжительность: 12 недель
• Количество часов: 420 часов
• Цена: 25 400 € (включая НДС)

Требования при поступлении

Кандидаты должны быть не моложе 18 лет и должны закончить среднюю школу.

Часы курса

С понедельника по пятницу с 9 до 17 часов. Перерыв на обед включен.

В конце каждого уровня слушатель будет награжден сертификатом «Французская кухня» после постоянной оценки своей работы и успешного прохождения практического экзамена. После получения всех трех сертификатов стажер будет награжден кулинарным дипломом Ritz Escoffier.

Ecole Ritz Escoffier © Альбан Кутюрье

Французская кухня - вводный уровень

• Продолжительность: 5 недель
• Количество часов: 175 часов
• Цена: 10 500 € (включая НДС)

• Изучите основные правила гигиены и безопасности на кухне
• Начните изучать французскую кухню
• Мастер основных кулинарных навыков
• Мастерские классические ножевые навыки и порезы
• Познакомьтесь с традиционными методами приготовления пищи

Календарь:

• Сессия 1: с 7 января по 12 апреля 2019 года
• Сессия 2: с 22 апреля по 26 июля 2019 г.
• Сессия 3: с 26 августа по 29 ноября 2019 г.

* Сессии будут проходить при условии, что минимум 4 студента зарегистрированы.

Ecole Ritz Escoffier Производит сукреции © Альбан Кутюрье

Французская кухня - средний уровень

• Продолжительность: 5 недель
• Количество часов: 175 часов
• Цена: 10 500 € (включая НДС)

• Расширьте свои знания французской кухни
• Начните узнавать о международных кухнях
• Мастер продвинутых навыков ножа
• Мастер традиционных методов приготовления
• Установить логический метод работы для организации мероприятия

Календарь

• Сессия 1: с понедельника, 3 июня по пятницу, 5 июля 2019 года
• Сессия 2: с понедельника, 7 октября по пятницу, 8 ноября 2019 года

Можно принять участие в посещении знаменитого французского оптового рынка в Ренжи, при условии наличия. Эта поездка включена в стоимость программы обучения .

Французская кухня - продвинутый уровень

• Продолжительность: 2 недели
• Количество часов: 70 часов
• Цена: 4400 € (включая НДС)

• Познакомьтесь с кухней мишленовских ресторанов
• Овладеть современными техниками приготовления
• Совершенствуйте свои навыки гальванизации и презентации
• Узнайте, как выбирать продукты и ингредиенты, такие как шеф-повар
  

Календарь

• Сессия 1: с понедельника, 15 июля по пятницу, 26 июля 2019 года
• Сессия 2: с понедельника, 18 ноября по пятницу, 29 ноября 2019 года
  

Ecole Ritz Escoffier Кухня принципала © Винсент Леру

The Ritz Paris Experience

Ваша программа обучения Кулинарному Диплому Ritz Escoffier включает в себя обед в Les Jardins de L'Espadon, где вы сможете познакомиться с кулинарными творениями Николаса Сале, шеф-повара Ritz Paris.

Практические занятия на кухнях Ritz Paris '

В зависимости от наличия и по согласованию с руководством школы, ученики, прошедшие все три уровня французской кулинарной программы обучения, могут принять участие в 4-недельном практическом опыте в банкетном или производственном отделе кухонь Ritz Paris, которым руководит шеф-повар Николас. Распродажа.