Кухня de base

Le Cordon Bleu Ottawa

Описание программы

Прочитать официальное описание

Кухня de base

Le Cordon Bleu Ottawa

Кухня на базе

С первого дня познакомить с обработкой ножей, классическими сокращениями и основными запасами. По мере того, как этот термин развивается, методы накладываются друг на друга и становятся более сложными и ориентированными на меню, включая такие элементы, как организация, подготовка, баланс и время. Вы узнаете эти основы, повышая уровень доверия.

Основной модуль:

  • Безопасная обработка ножей и основные разрезы

Изучите методы обработки ножей для резки и калибровки овощей и мяса

  • Безопасность пищевых продуктов, гигиена и организация

Изучите безопасность продуктов питания, гигиену и организацию, чтобы вы были готовы работать на профессиональной кухне

  • Овощеводство, зерно, яйца, птица, морепродукты и мясопродукты

Научитесь определять, обрабатывать и готовить широкий ассортимент кулинарных ингредиентов

  • Классические французские кулинарные приемы

Изучайте методы, такие как тушение, жарка, обжарка, гриль, браконьерство, обжарка и многое другое

  • Акции и соусы

Изучите важность запасов и соусов в классической французской кухне, а также приготовление и использование каждого соуса

  • Подготовка теста

Откройте для себя секреты подготовки пирожного теста, паштета, пухового теста, блинов и многое другое

  • Метод сопоставления с продуктом

Узнайте, как выбрать лучший продукт для различных методов подготовки

  • Основные навыки борьбы со стрельбой

Узнайте, как профессионально готовить мясные порезы

Образовательные программы предлагаются на следующих языках:
  • английский
Сроки и стоимость обучения
Форма обучения: Очная форма
Start Date
Дата начала
Июнь 2019
Сент. 2019
Duration
Срок обучения
11 Недель
Очная форма
Price
стоимость
11,710 CAD
Внутренний плата. Плата за международный курс в размере 12 250 долларов США.
Locations
Канада - Оттава, Онтарио
Дата начала : Июнь 2019
Сроки подачи документов Запросить информацию
Дата окончания Запросить информацию
Дата начала : Сент. 2019
Сроки подачи документов Запросить информацию
Дата окончания Запросить информацию
Dates
Июнь 2019
Канада - Оттава, Онтарио
Сроки подачи документов Запросить информацию
Дата окончания Запросить информацию
Сент. 2019
Канада - Оттава, Онтарио
Сроки подачи документов Запросить информацию
Дата окончания Запросить информацию