Кухонный интермедиатор

Кухня Интермедиа

Уточните и станьте более эффективными на кухне, используя свои новые навыки и методы для создания известных рецептов.

Изучите французскую региональную кухню, ингредиенты и происхождение и изучите самые известные рецепты из Франции. Благодаря практике и повторению вы начнете выполнять задания с большей легкостью, в то время как инструкторы-шеф-повара выделяют презентации из блюдца на тарелку.

Промежуточный модуль:

• Происхождение продукта и влияние на региональную кухню

Познакомьтесь с двенадцатью регионами Франции и уникальными стилями кулинарии в разных регионах

• Более совершенные технические сокращения (бойни) и презентация

Узнайте, как разрезать широкий спектр различных видов мяса и как распознать и использовать эти разрезы

• Введение в charcuterie

Используйте свои новые навыки, чтобы подготовить и представить различные паштеты, террины и фуа-гра

• Приправы и аромат в классической кухне

Изучите использование различных специй в широком спектре рецептов.

• Методы презентации еды

Изучите искусство презентации блюд и тарелок

• Введение в комбинации цвета, вкуса и текстуры

Узнайте, как гарниры, соусы и цвет могут улучшить любую пластину

• Учитесь работать в составе бригады

Возьмите на себя роль различных позиций на кухне во время семинаров

• Изучите основные цены на продукты питания

Узнайте, как рассчитать основные затраты на различные блюда