Диплом в области управления хлебопекарным и кондитерским искусством

Детали программы

• Код программы: 1813
• Школа: Школа гостеприимства, туризма и кулинарного искусства
• Полномочия: Диплом колледжа Онтарио
• Тип программы: Высшее образование
• Продолжительность программы: 2 года/4 семестра
• Расположение: Кампус Прогресса

Centennial CollegeПрограмма «Управление искусством выпечки и кондитерских изделий» будет основываться на основных навыках выпечки и кондитерского искусства, чтобы подготовить вас к руководящей роли в хлебопекарном секторе. Будь то дизайн меню, закупки, планирование или исполнение, управление выпечкой является важным навыком, позволяющим превратить вашу страсть в успех в бизнесе.

На курсах управления искусством выпечки и кондитерских изделий вы будете работать в лабораториях выпечки и кондитерских изделий, в том числе в единственной в своем роде коммерческой пекарне Centennial College , а также в кафе, ресторане и центре мероприятий на территории кампуса. В этих реальных условиях вы отточите свои навыки, прежде чем начать 14-недельную возможность интегрированного обучения с одним из отраслевых партнеров колледжа.

Вы получите важные отраслевые сертификаты, такие как Smart Serve, Safe Food Handlers и CPR, что подготовит вас к работе.

Многие выпускники этой программы «Искусство выпечки и кондитерских изделий» получили работу в крупных гостиничных брендах в гостиничной, курортной и ресторанной индустрии, а также в крупных коммерческих хлебопекарных компаниях.

Примечание. После успешного завершения годичной программы «Выпечка — подготовка к трудоустройству» вы можете сразу поступить на третий семестр этой программы и получить диплом еще через один год.

Это ваша сменная программа обучения и повышения осведомленности

Программа будет включать инновационное отраслевое обучение и сертификацию осведомленности It's Your Shift. Сертификация предоставит вам важные знания и предоставит актуальные ресурсы, посвященные предотвращению сексуальных домогательств и безопасным методам вмешательства в качестве передового работника или менеджера. Это поможет вам, когда вы войдете в индустрию гостеприимства, стать лидером в предотвращении сексуальных домогательств и внести свой вклад в развитие безопасной и доброжелательной рабочей среды.

Программа «Мудрый океан»

Школа гостеприимства, туризма и кулинарного искусства, а также местное кафе и ресторан используют вкусные и безопасные для океана продукты Ocean Wise. Ocean Wise — это природоохранная и образовательная программа, которая работает с шеф-поварами, ресторанами и поставщиками морепродуктов, чтобы помочь им найти устойчивые источники морепродуктов.

Сертификация Feast On®

Centennial CollegeШкола Гостеприимства, Туризма и Кулинарного Искусства стала первым учебным заведением, получившим сертификат Feast On® за использование местных продуктов питания и напитков, используемых в академических программах и экспериментальном обучении в сфере общественного питания. Альянс кулинарного туризма учредил Feast On в качестве программы сертификации, которая признает предприятия, стремящиеся приобретать продукты и напитки, выращенные и произведенные в Онтарио.

Семестр 1

• BAKE-105 Хлебопекарное и кондитерское искусство Теория I
• BAKE-111 Навыки выпечки и кондитерских изделий I
• БАКЕ-122 Хлебопекарное производство I
• COMM-160/161 Связь колледжа 1
• COOK-101 Принципы питания
• GNED General Education факультатив
• HOSP-101 Введение в компьютеры (онлайн)
• Сертификаты здоровья и безопасности HOSP-102 для гостиничного бизнеса
• HOSP-115 Математика для гостеприимства

Семестр 2

• BAKE-205 Теория выпечки и кондитерских изделий II
• BAKE-211 Навыки выпечки и кондитерских изделий II
• BAKE-212 Bake Sensory Exploration (Сенсорное исследование запекания)
• BAKE-222 Коммерческая пекарня II
• COMM-170/171 Связь колледжа 2
• COOK-210 Управление кухней I
• COOK-250 Еда и туризм по выбору
• HOSP-320 Принципы контроля над продуктами питания, напитками и трудозатратами

Семестр 3

• BAKE-305 Планирование выпечки и кондитерских изделий
• BAKE-310 Артизанский хлеб
• BAKE-315 Шоколадные Конфеты
• BAKE-320 Основы для торта и помадки
• COOK-307 Подготовка к карьере по изучению пищевых продуктов
• COOK-315 Продовольственное предпринимательство
• GNED-500 Global Citizenship: от социального анализа к социальным действиям
• HOSP-215 Введение в учет гостеприимства

Семестр 4

• BAKE-444 Интегрированное обучение работе: выпечка и кондитерские изделия
• COOK-410 Управление кухней II
• GNED General Education факультатив

Основные моменты программы

• Эта программа «Управление искусством выпечки и кондитерских изделий» предлагает эксклюзивные возможности практического обучения в современных хлебопекарных лабораториях, а также в ресторане, кафе и центре мероприятий в кампусе Centennial College 's Progress.
• Практический опыт обучения подготовит вас к работе в отрасли.
• Вы учитесь у знающих преподавателей, имеющих многолетний опыт работы в отрасли.

Результаты программы профессионального обучения

Результаты профессионального обучения программы описывают, что выпускники программы продемонстрировали, что они могут делать со знаниями и навыками, которые они приобрели во время обучения. Результаты тесно связаны с потребностями рабочего места. Посредством оценивания (например, заданий и тестов) студенты проверяют свою способность надежно выполнять эти результаты до окончания учебы.

• Исследовать и разрабатывать разнообразные хлебобулочные, кондитерские и кондитерские изделия, отвечающие потребностям различных предприятий общественного питания.
• Производите и представляйте разнообразные хлебобулочные, кондитерские и кондитерские изделия, отвечающие потребностям различных предприятий общественного питания.
• Применяйте фундаментальные принципы питания, включая изменения рецептов, ко всем аспектам производства выпечки, учитывая потенциальные аллергены и диетические требования.
• Применяйте навыки эффективного управления кухней, чтобы ответственно использовать ресурсы в сфере выпечки и кондитерских изделий.
• Определите эффективные методы ведения бизнеса, включая маркетинг и контроль затрат при управлении кондитерскими и хлебопекарными предприятиями.
• Определите методы управления человеческими ресурсами, связанные с индустрией гостеприимства.
• Разрабатывайте текущие личные стратегии и планы по укреплению лидерства в сфере гостеприимства в сфере выпечки и кондитерских изделий.

Перспективы карьеры

• Печенье
• Повар-пекарня
• Продовольственное предпринимательство

Pathways образования

Выпускники этой программы «Менеджмент в области хлебопекарного и кондитерского искусства» могут иметь право использовать свои кредиты для дальнейшего обучения на уровне ученой степени.

Обратите внимание, что для каждого партнерского Pathway предусмотрены определенные требования к минимальной оценке, необходимые для перевода кредитов, которые оцениваются партнерским учреждением.