Centennial College

Diploma in Baking and Pastry Arts Management

ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ

2 Years

ЯЗЫКИ

Английский

ТЕМП

На постоянной основе

КРАЙНИЙ СРОК ПОДАЧИ ЗАЯВОК

Запросить срок подачи заявки

САМАЯ РАННЯЯ ДАТА НАЧАЛА

Запросите самую раннюю дату начала работы

ПЛАТА ЗА ОБУЧЕНИЕ

CAD 2 721 / per year *

ФОРМАТ ОБУЧЕНИЯ

В кампусе

* tuition 2 semesters Canadian students; CAD 15,693 - tuition 2 semesters International students

Введение

Детали программы

Код программы: 1813
Школа: Школа гостеприимства, туризма и кулинарного искусства
Полномочия: Диплом колледжа Онтарио
Тип программы: Высшее образование
Продолжительность программы: 2 года/4 семестра
Расположение: Кампус Прогресса

Centennial CollegeПрограмма «Управление искусством выпечки и кондитерских изделий» будет основываться на основных навыках выпечки и кондитерского искусства, чтобы подготовить вас к руководящей роли в хлебопекарном секторе. Будь то дизайн меню, закупки, планирование или исполнение, управление выпечкой является важным навыком, позволяющим превратить вашу страсть в успех в бизнесе.

На курсах управления искусством выпечки и кондитерских изделий вы будете работать в лабораториях выпечки и кондитерских изделий, в том числе в единственной в своем роде коммерческой пекарне Centennial College , а также в кафе, ресторане и центре мероприятий на территории кампуса. В этих реальных условиях вы отточите свои навыки, прежде чем начать 14-недельную возможность интегрированного обучения с одним из отраслевых партнеров колледжа.

Вы получите важные отраслевые сертификаты, такие как Smart Serve, Safe Food Handlers и CPR, что подготовит вас к работе.

Многие выпускники этой программы «Искусство выпечки и кондитерских изделий» получили работу в крупных гостиничных брендах в гостиничной, курортной и ресторанной индустрии, а также в крупных коммерческих хлебопекарных компаниях.

Примечание. После успешного завершения годичной программы «Выпечка — подготовка к трудоустройству» вы можете сразу поступить на третий семестр этой программы и получить диплом еще через один год.

Это ваша сменная программа обучения и повышения осведомленности

Программа будет включать инновационное отраслевое обучение и сертификацию осведомленности It's Your Shift. Сертификация предоставит вам важные знания и предоставит актуальные ресурсы, посвященные предотвращению сексуальных домогательств и безопасным методам вмешательства в качестве передового работника или менеджера. Это поможет вам, когда вы войдете в индустрию гостеприимства, стать лидером в предотвращении сексуальных домогательств и внести свой вклад в развитие безопасной и доброжелательной рабочей среды.

Программа «Мудрый океан»

Школа гостеприимства, туризма и кулинарного искусства, а также местное кафе и ресторан используют вкусные и безопасные для океана продукты Ocean Wise. Ocean Wise — это природоохранная и образовательная программа, которая работает с шеф-поварами, ресторанами и поставщиками морепродуктов, чтобы помочь им найти устойчивые источники морепродуктов.

Сертификация Feast On®

Centennial CollegeШкола Гостеприимства, Туризма и Кулинарного Искусства стала первым учебным заведением, получившим сертификат Feast On® за использование местных продуктов питания и напитков, используемых в академических программах и экспериментальном обучении в сфере общественного питания. Альянс кулинарного туризма учредил Feast On в качестве программы сертификации, которая признает предприятия, стремящиеся приобретать продукты и напитки, выращенные и произведенные в Онтарио.

Прием

Учебный план

Семестр 1

BAKE-105 Хлебопекарное и кондитерское искусство Теория I
BAKE-111 Навыки выпечки и кондитерских изделий I
БАКЕ-122 Хлебопекарное производство I
COMM-160/161 Связь колледжа 1
COOK-101 Принципы питания
GNED General Education факультатив
HOSP-101 Введение в компьютеры (онлайн)
Сертификаты здоровья и безопасности HOSP-102 для гостиничного бизнеса
HOSP-115 Математика для гостеприимства

Семестр 2

BAKE-205 Теория выпечки и кондитерских изделий II
BAKE-211 Навыки выпечки и кондитерских изделий II
BAKE-212 Bake Sensory Exploration (Сенсорное исследование запекания)
BAKE-222 Коммерческая пекарня II
COMM-170/171 Связь колледжа 2
COOK-210 Управление кухней I
COOK-250 Еда и туризм по выбору
HOSP-320 Принципы контроля над продуктами питания, напитками и трудозатратами

Семестр 3

BAKE-305 Планирование выпечки и кондитерских изделий
BAKE-310 Артизанский хлеб
BAKE-315 Шоколадные Конфеты
BAKE-320 Основы для торта и помадки
COOK-307 Подготовка к карьере по изучению пищевых продуктов
COOK-315 Продовольственное предпринимательство
GNED-500 Global Citizenship: от социального анализа к социальным действиям
HOSP-215 Введение в учет гостеприимства

Семестр 4

BAKE-444 Интегрированное обучение работе: выпечка и кондитерские изделия
COOK-410 Управление кухней II
GNED General Education факультатив

Результат программы

Основные моменты программы

Эта программа «Управление искусством выпечки и кондитерских изделий» предлагает эксклюзивные возможности практического обучения в современных хлебопекарных лабораториях, а также в ресторане, кафе и центре мероприятий в кампусе Centennial College 's Progress.
Практический опыт обучения подготовит вас к работе в отрасли.
Вы учитесь у знающих преподавателей, имеющих многолетний опыт работы в отрасли.

Результаты программы профессионального обучения

Результаты профессионального обучения программы описывают, что выпускники программы продемонстрировали, что они могут делать со знаниями и навыками, которые они приобрели во время обучения. Результаты тесно связаны с потребностями рабочего места. Посредством оценивания (например, заданий и тестов) студенты проверяют свою способность надежно выполнять эти результаты до окончания учебы.

Исследовать и разрабатывать разнообразные хлебобулочные, кондитерские и кондитерские изделия, отвечающие потребностям различных предприятий общественного питания.
Производите и представляйте разнообразные хлебобулочные, кондитерские и кондитерские изделия, отвечающие потребностям различных предприятий общественного питания.
Применяйте фундаментальные принципы питания, включая изменения рецептов, ко всем аспектам производства выпечки, учитывая потенциальные аллергены и диетические требования.
Применяйте навыки эффективного управления кухней, чтобы ответственно использовать ресурсы в сфере выпечки и кондитерских изделий.
Определите эффективные методы ведения бизнеса, включая маркетинг и контроль затрат при управлении кондитерскими и хлебопекарными предприятиями.
Определите методы управления человеческими ресурсами, связанные с индустрией гостеприимства.
Разрабатывайте текущие личные стратегии и планы по укреплению лидерства в сфере гостеприимства в сфере выпечки и кондитерских изделий.