AAS в хлебопекарном и кондитерском искусстве

AAS «Искусство выпечки и кондитерских изделий» предназначен для того, чтобы познакомить студентов с пошаговым процессом классических и современных методов выпечки и кондитерских изделий, от начального до продвинутого, и служить в качестве учебного опыта на основе компетенций, который готовит студентов к успешная карьера в индустрии гостеприимства. Эта программа аккредитована Американской кулинарной федерацией (ACF).

РЕЗУЛЬТАТЫ ОБУЧЕНИЯ

• Синтезируйте процесс классической и современной выпечки и кондитерских изделий и профессионально продемонстрируйте.
• Применяйте принципы профилирования вкуса, выбора ингредиентов, питания и презентации.
• Продемонстрировать навыки использования специального оборудования для хлебопекарной и кондитерской промышленности.
• Применяйте прилежные навыки управления продуктами питания и напитками, лидерства, обслуживания клиентов и межличностного общения.
• Выявлять и применять строгие методы обеспечения безопасности пищевых продуктов и санитарии.
• Продемонстрируйте основные методы измерения, преобразования, расчета стоимости продуктов питания и управления урожайностью.
• Продемонстрировать умение использовать средства коммуникации, характерные для хлебопекарной и кондитерской промышленности.