Диплом в области управления хлебопекарным и кондитерским искусством

Расположенный в самом центре Торонто, George Brown ставит вас в центр хлебопекарной и кондитерской промышленности Канады. Эта двухлетняя программа по управлению искусством выпечки и кондитерских изделий, разработанная лидерами отрасли, дает вам лучшее из обоих миров - углубленное обучение кондитерским изделиям и управленческие навыки, необходимые для успешного ведения бизнеса.

Под руководством лучших специалистов по выпечке вы разовьете основные навыки и раскроете свой творческий потенциал в широком спектре специализированных областей, в том числе:

• шоколад и сладости
• свадебные торты
• современная пекарня-кафе
• пироги и пирожные
• сервированные десерты
• ремесленный хлеб и выпечка для завтрака
• птифуры, слоёное тесто и венские венки
• мороженое и сорбеты
• сахарные кондитерские изделия ручной работы

Эти навыки сделают вас востребованным выпускником в мире высококлассного хлебопекарного и кондитерского искусства. Ваша классная работа будет включать серию тематических исследований, предназначенных для развития и совершенствования ваших навыков выпечки. Вы также пройдете стажировку в отрасли, получив практический опыт, который даст вам реальное преимущество в карьере.

Что касается бизнеса, вы изучите ключевые навыки, необходимые для успешного ведения хлебопекарного производства, в том числе:

• планирование бизнеса
• лидерство и мотивация
• продажи и маркетинг
• упаковка продукта, демонстрация и методы распространения

Также включены инструкции по отраслевым стандартам и практикам в отношении санитарии и управления производством.

Расписание программы

График программы «Управление искусством выпечки и кондитерских изделий» в настоящее время действует с понедельника по пятницу. Обратите внимание, что некоторые занятия могут начинаться в 7 утра, а другие могут продолжаться до 22:00.

У абитуриентов, начинающих обучение в сентябре (осенью), будет перерыв в течение весенне-летнего семестра (т. е. они не будут посещать занятия).

У абитуриентов, начинающих обучение в мае (весна), будет перерыв в течение зимнего семестра (т. е. они не будут посещать занятия).

Ваши варианты полевого обучения

В рамках программы вы пройдете уникальную отраслевую стажировку. Джордж Браун работает с работодателями и отраслевыми партнерами, чтобы определить потенциальные возможности для получения опыта работы. Студентам также настоятельно рекомендуется использовать возможности самостоятельной работы в отрасли, которые, по их мнению, обеспечат ценный для них опыт обучения и достижение результатов обучения по программе.

Этот ценный опыт работы можно добавить в ваше резюме. В дополнение к более формальному опыту работы на рабочем месте, George Brown College стремится предоставить возможности обучения с реальными проблемами и клиентами.

Необходимые курсы

* 7-недельный курс
**В зависимости от результатов вашего вступительного теста, вам может потребоваться пройти курс COMM 1000 "Введение в университетскую коммуникацию" перед переходом к COMM 1007. Вам также может потребоваться пройти MATH 1000 (Основы математики) перед переходом к MATH 1102 (Математика для гостиничного бизнеса). COMM 1000 и MATH 1000 не считаются курсами, необходимыми для получения диплома, и за этот дополнительный курс с вас возьмут деньги.

Выпускник демонстрирует способность:

• Исследование и разработка разнообразных хлебобулочных, кондитерских и кондитерских изделий, отвечающих потребностям различных предприятий общественного питания.
• Производить и представлять разнообразные хлебобулочные, кондитерские и кондитерские изделия, отвечающие потребностям различных предприятий общественного питания.
• Применять фундаментальные принципы питания, включая модификацию рецептов, во всех аспектах производства выпечки, с учетом потенциальных аллергенов и диетических требований.
• Применять эффективные навыки управления кухней для ответственного использования ресурсов на производстве хлебобулочных и кондитерских изделий.
• Определить эффективные методы ведения бизнеса, включая маркетинг и контроль затрат при управлении кондитерским и хлебопекарным производством.
• Определить методы управления человеческими ресурсами применительно к индустрии гостеприимства.
• Разрабатывать постоянные личные стратегии и планы по укреплению лидерства в сфере гостеприимства в области хлебопечения и кондитерского искусства.

Ваша карьера

George Brown College имеет международную репутацию, поскольку выпускает талантливых и творческих выпускников пекарского и кондитерского дела, которые работают на передовых позициях в этой отрасли по всему миру. Вы можете начать плодотворную карьеру в коммерческой пекарне, гостинице, кейтеринговой компании или в одной из бесчисленных пекарен, специализированных кондитерских и магазинов, расположенных по всему миру. Вы даже можете объединить полученные навыки с предпринимательской жилкой и начать свой собственный бизнес.

Варианты будущих исследований

Как выпускник любой кулинарной или кондитерской программы в Онтарио (или годичной сертификационной программы с годичным опытом работы в отрасли), вы имеете право подать заявление на нашу программу последипломного образования Advanced French Patisserie (H413).