Ассоциированный специалист по профессиональным наукам в области кулинарного искусства

Есть вкус к жизни гурмана? Получите навыки, чтобы преуспеть в качестве профессионала в пищевой промышленности, включая мировую кухню, выпечку, ресторанное обслуживание, вино и напитки и многое другое.

Степень младшего специалиста в области профессиональных наук в области кулинарного искусства готовит студента к работе начального уровня в области кулинарии. Курсы сосредоточены на теории, практике и практической работе кулинарного искусства. Студенты работают с профессионалами отрасли на нескольких кухнях, в пекарнях и в столовой Grossinger. Студенты также пройдут курсы по закупкам в гостиничном бизнесе, контролю затрат и управлению персоналом, чтобы дополнить свои знания. Они получат сертификаты ServSafe и TIPS в рамках своей курсовой работы.

Первый семестр:

• Управление человеческими ресурсами
• Введение в еду и выпечку
• Сервис напитков
• Санитария и безопасность
• Композиция I

Второй семестр:

• Принципы выпечки
• Закупки гостиничного бизнеса
• Теория и развитие кулинарного искусства
• Основы речи
• Деловая математика
• Основы маркетинга

Третий семестр:

• Работа ресторана
• Гард Мангер
• Производство хлебобулочных изделий
• Контроль расходов на гостиничный бизнес
• Производство хлеба и булочек

Четвертый семестр:

• Практика банкетов и общественного питания
• Международная кухня
• Американская кухня
• Продвинутая техника выпечки
• Питание
• Лаборатория прикладного питания
• Бесплатный факультатив по рекомендации

Выпускники кулинарного искусства – AOS продемонстрируют:

• Навыки начального уровня, соответствующие отраслевым стандартам
• Профессионализм в себе и своей работе
• Умение творчески решать кулинарные задачи и развивать умения оценивать свое и чужое.
• Навыки технического, когнитивного и творческого мышления с профессиональными и ощутимыми результатами

Виртуальный день открытых дверей запланирован на вторник в 15:30 (стандартное восточное время США).