Диплом в области кулинарного менеджмента

Овладейте искусством еды и вкуса в нашей программе кулинарного менеджмента. Вы будете изучать местную кухню, экспериментировать с этнической и современной кухней, а также развивать свои навыки в кулинарном искусстве, приобретая ценные навыки управления, которые выведут вашу карьеру на новый уровень. Значительное внимание уделяется лабораторному / кухонному времени, поощряя студентов разрабатывать свои методы и продукты, большую часть которых они могут взять домой и наслаждаться. Выпускники востребованы широким кругом работодателей из-за их уникальных навыков, включая резку мяса ремесленников, производство сыра, выпекание, консервирование и консервирование.

Программа кулинарного менеджмента предлагается в Центре продуктов питания им. В. Гален Вестона (CFF), который руководствуется философией «от поля к вилке» во всех видах деятельности. Этот невероятный учебный центр обеспечивает доступ к демонстрационному театру; современные лаборатории, классные комнаты и помещения для совещаний; Bistro '67, ресторан с полным комплексом услуг, сертифицированный по принципу экологичности, и растущие поля в нескольких шагах от лабораторий.

Вы научитесь обеспечивать совершенное кулинарное планирование, подготовку и презентацию для различных предприятий общественного питания. С особым упором на развитие навыков, теорию, обслуживание и подготовку управленческих кадров, вы станете вооружены навыками и отраслевыми знаниями, необходимыми для достижения успеха. Эта программа будет способствовать постоянному личностному росту и обучению в областях самоуправления, навыков межличностного общения, профессиональных способностей и осведомленности в отрасли.

Кроме того, вы получите знания о разнообразных потребностях современных посетителей и потребителей и сосредоточитесь на продуктах местного производства и производства. Практический опыт в кулинарных, кондитерских и ресторанных демонстрационных лабораториях и классах поможет вам развить необходимые навыки, связанные с кухней а-ля-карт, выпечкой, десертами и выпечкой, этнической кухней, современной кулинарией и многим другим.

Программа кулинарного менеджмента будет способствовать постоянному личностному росту и обучению в областях самоуправления, навыков межличностного общения, профессиональных способностей и осведомленности в отрасли, включая:

• Применение методов контроля затрат к операциям общественного питания;
• Эффективный маркетинг, способствующий успешному ведению гостиничного бизнеса;
• Разработка текущих личных и профессиональных стратегий и планов по повышению кулинарного лидерства и навыков управления.

Учащимся этой программы будет полезно работать и учиться в Bistro '67, полностью обученном и сертифицированном в зелени ресторане преподавания и обучения, которым управляют сотрудники и студенты.

Требования к кандидатам

• Диплом средней школы Онтарио или статус зрелого студента
• 12 класс английского языка (C или U)

Расходы

курсы

Семестр 1

• Коммуникации для бизнеса I (COMM 2204)
• Компьютеры для гостеприимства (COMP 1210)
• Кулинарная теория I (CULI 1200)
• кулинарный
• Пищевая безопасность и санитария (FOOD 1200)
• Введение в глобальную кухню (GLOB 1202)
• Кулинарное питание (NUTR 2200)
• Стратегии профессионального развития I (PDST 1200)

Семестр 2

• Кухня А Ля Карт (CUIS 2201)
• Кулинарная теория II (CULI 2201)
• Операции общественного питания (FOOP 2200)
• Field Placement-Csk (FWK 2201)
• Мастерская полевого размещения-Csk (FWKW 2000)
• Общеобразовательный факультатив (GNED 0000)
• Планирование меню (MENU 2200)
• Принципы управления кухней (PKM 2200)

Семестр 3

• Продвинутая выпечка
• Продвинутые Кулинарные Методы I (CULI 2200)
• Кулинарная теория III (CULI 3201)
• Общеобразовательный факультатив (GNED 0000)
• Гостиничный маркетинг (MKTG 4210)
• Стратегии профессионального развития II (PDST 2200)
• Розничная торговля

Семестр 4

• Мастерская Capstone (CAPR 4201)
• Практический проект Capstone (CAPR 4202)
• Продвинутые Кулинарные Методы II (CULI 4201)
• питание
• Общеобразовательный факультатив (GNED 0000)
• Теория управления рестораном (MGMT 4202)

Курсы и описания курсов могут быть изменены.

Варианты карьеры

Что вы могли бы быть:

• пекарь
• мясник
• готовить
• Корпоративный повар
• Шеф-повар
• Менеджер кухни
• Кондитер, личный или ресторанный повар
• Менеджер ресторана
• Частный предприниматель
• Су шеф

Где вы могли бы работать:

• Банкетный зал
• Кейтеринговая компания
• Колледж / Университет
• Поле для гольфа
• Гостиница
• курорт
• Ресторан

Экспериментальное обучение

Полевое размещение

Ваш опыт обучения дополняется возможностью размещения на местах в кулинарной индустрии. Студенты работают в ресторанах, отелях, домах долгосрочного ухода, банкетных залах и площадках для игры в гольф и т.д., применяя свои навыки в классе на работе.

Конференции, конкурсы и международные поездки

Студенты имеют возможность совершенствовать свои навыки и обучаться на местных, провинциальных и национальных конкурсах навыков. На этих насыщенных обучением мероприятиях они готовят разнообразные блюда в установленные сроки и с конкретными рекомендациями и ожиданиями. Кроме того, существуют возможности для международных поездок, в том числе награда для студентов с золотой медалью, где каждый год выбирается выпускник для дополнительного обучения в Италии.

Проект Capstone

Весь учебный опыт объединяется в четвертом семестре с уникальным проектом Capstone, в рамках которого студенты готовятся и планируют публичное мероприятие.

Деятельность на кампусе

От ориентированных на студентов специальных мероприятий до трудоустройства в бистро-67 до специальных проектов, у студентов есть бесчисленные возможности для дальнейшего обучения за пределами лабораторий.