Профессиональный расширенный диплом в итальянском кондитерском искусстве

Шеф-кондитер, опыт, страсть и современность

Рынок труда все чаще требует возвращения к профессиям, связанным с мастерством и творчеством, и, безусловно, кондитер зарекомендовал себя как одна из профессий, которые знают, как выразить эти характеристики на самом высоком уровне.

Выбор профессионального расширенного диплома в CAST Alimenti означает использование опыта более 20 лет и более 30 000 часов практических занятий, которые позволили сотням молодых людей найти работу в кондитерской отрасли.

Курс был разработан, чтобы обеспечить отличные результаты с точки зрения знаний, ручного труда и профессиональных методов, которые являются важными и обязательными требованиями для рынка труда, в короткие сроки и с максимальными методами обучения.

Большое внимание уделяется практическим занятиям, ручным навыкам и организации труда, благодаря постоянной поддержке в аудиториях высококлассных мастеров и преподавателей, в лабораториях, оснащенных самым современным оборудованием и технологиями. К этому следует добавить индивидуальную стажировку в тщательно отобранных структурах, сопровождаемую неутомимой заботой и вниманием к студентам и их личному профессиональному отношению.

Запланированы глубокие встречи с великими мастерами и специализированные мероприятия, чтобы идти в ногу со временем, узнавать о новых продуктах и новых коммерческих формулах.

Наши сильные стороны

• Непрерывная практика
• Номер закрыт, чтобы гарантировать отличные отношения учителя и ученика
• Лаборатории с современным оборудованием с отдельными рабочими станциями
• Моделирование рабочих ситуаций
• Индивидуальная и групповая работа
• Мультимедийный материал
• Стажировка в принимающих компаниях передового опыта
• Экскурсии и образовательные экскурсии
• Поддержка со временем через профессиональное обновление специализации

продолжительность

• 16 недель в классе
• 16 недель стажировки в итальянской компании
• 4 дня выпускных экзаменов

Курс адресован

Все те, кто хочет научиться или усовершенствовать работу кондитера, приобрести навыки ручного труда и понять организационные и управленческие аспекты лабораторной и предпринимательской деятельности.

Право на участие в программе CAST Alimenti в Италии

• Должен иметь уровень А2 в итальянском языке (для лучшего понимания итальянской выпечки и создания более широких возможностей для работы);
• Должен иметь хорошие навыки общения на английском языке;
• Должно быть не менее 18 лет;
• Должен быть мотивирован, чтобы начать карьеру в индустрии продуктов питания и напитков;
• Стремится выучить еще один иностранный язык и образ жизни.

Выданные сертификаты

• Сертификат посещаемости (5 звезд для самых достойных)
• Сертификат HACCP
• Сертификат безопасности на рабочем месте
• Сертификат приобретенных навыков EQF (European Qualification Framework), выданный в регионе Ломбардия и действительный по всей Европе для профиля EQF уровня кондитера: 3

Цели

• Изготавливаем широкий ассортимент классических и современных кондитерских изделий в технике великих мастеров.
• Управляйте своей работой автономно и эффективно благодаря часам практики и симуляции работы в компании.
• Знать самое современное оборудование и его правильное использование.

Содержимое

• История кондитерских изделий и эволюция профессионального деятеля кондитера.
• Организация кондитерской: помещения, машины, оборудование, инструменты и профессиональная одежда.
• Сырье в кондитерских изделиях.
• Принципы хорошей гигиенической практики.
• Техника и практическое производство теста, его переработка и консервирование.
• Классические и современные итальянские кондитерские изделия: десерты, миньонные кондитерские изделия, классические и современные пирожные, запеченные и фаршированные.
• Опресняющие и заквасочные продукты, в том числе панеттоне.
• Шоколад и шоколадно-кондитерские изделия.
• Холодные приготовления и мороженое в тесте.
• Пикантная выпечка.
• Хлеб в кондитерской и здоровой выпечке.
• Кондитерские украшения, эстетическое представление и дизайн торта
• Моделирование управления выпечкой, подготовка, хранение, отделка и продажа с практическими испытаниями.

Почему выбирают CAST Alimenti

• Из-за нашей истории: мы родились в 1997 году.
• Из-за великих мастеров, которые преподают в наших классах.
• Из-за прочной сети контактов в рамках возможностей трудоустройства.
• Потому что мы школа чемпионов мира: мы учим совершенству.
• Из-за нашего международного престижа.
• 80% учащихся находят работу в этом секторе благодаря службе размещения вакансий, предназначенной для тех, кто посещает школу.